幻のシベットコーヒ(Civet Coffee)が格安で試せる「Barako Haus（バラコハウス）」

こんにちは。フィリピン大学セブ校OGのケイトです。

コーヒー好きの人は一度は飲んでみたいという幻のコーヒー、シベットコーヒー(Civet Coffee)が日本の10分１以下の値段で飲める穴場がセブ島にあるんです。

日本では高い所では1杯8,000円もするそう！

それがセブ島ではなんと1杯240ペソ（約530円）。

安すぎて本当にシベットコーヒー(Civet Coffee)なのか、コーヒー通の友人も一緒に行って検証してみました（笑）

1. シベットコーヒー(Civet Coffee)って？

シベット(Civet)とは、英語でジャコウネコのことで、ジャコウネコが食べたコーヒー豆が未消化のまま糞として出てきたものを洗浄乾燥させて、焙煎加工したものがシベットコーヒ(Civet Coffee)です。

アラミド・コーヒー（Alamid coffee）や、コピルアクとも呼ばれていますが、フィリピンでは一般的にシベットコーヒーと呼ばれています。

ジャコウネコの糞を拾って豆を取り出して、、と想像するだけでもなかなか大変作業ですね。

希少性が高いので、価格もいいお値段します。

写真は「Barako Haus（バラコハウス）」店内にあるジャコウネコをモチーフにした彫り物。

「猫ちゃん」というより、、どちらかというとイタチみたいな野性味あふれる風貌です。

気になる味については、また後ほど（笑）

2. こだわりのコーヒー店「Barako Haus（バラコハウス）」

店名は、フィリピンで採れるコーヒー豆の一種、「Barako（バラコ）」にちなんでいるそうです。

お店のこだわりはズバリ、フィリピン産のバラコ種コーヒー豆を使った、お手頃価格のシベットコーヒー。

店員さんが手にしているのはお店の新聞掲載記事で、お店のこだわりの解説が書いてありました。

シベットコーヒーの他にも、一般的なアラビカ種のコーヒーと、バラコ種のコーヒーの3種類を頂くことができます。

淹れ方によって値段が変りますが、アメリカーノのシベットコーヒーは1杯240ペソ（約530円）と格安でいただけます。

ちなみにセブ島の他店では1杯2,500円ちかくするカフェもあるので、フィリピンの競合店と比べても随分安く感じます。

「バラコハウス」のコーヒー豆は、Malarayat山、Pulag山、Matutum山と、フィリピンでも有数のコーヒーの産地で収穫されたものだそう。

2016年には、セブ島のコーヒー店の中で最優良店として表彰されています。

3. 「Barako Haus（バラコハウス）」の場所

「バラコハウス」は、セブ市の旧市街地中心部にある、セブドクターズ病院の近くにあります。

お店自体はひっそりとした佇まいで注意していないとタクシーで通り過ぎてしまうような外観なので、場所を地図で確認してから行くようにしてください。

お店自体は、「Mandaue Hotel（マンダウエ・ホテル）」の1階部分にあります。

4. 「Barako Haus（バラコハウス）」の店内

日曜日の夕方に来店したんですが、ほぼ満席でした。

実は今回、私と妹のアヤコは2回目の来店だったんですが、店員さん達も私たちのことを覚えていてくれて、日本人の人にお店を知ってもらえて嬉しいと言ってました。

そういわれる私たちも嬉しいですね（笑）

お店自体はそんなに広くなく、木のぬくもりのある、年季が入った雰囲気が、どことなくアットホームな気分にさせてくれるそんなお店。

お客さん達もそれぞれ思い思いに本を読んでいたり、勉強したり、雑談を楽しんだり、、音楽も控えめな音量で、ゆっくりとくつろぐことができます。

樽のデザインが渋いカウンターではコーヒー豆を買うこともできますよ！

5. シベットコーヒーに挑戦！

バラコハウスに来た目的はもちろん、シベットコーヒーです。

お値段ですが、淹れ方によって、240ペソから260ペソの価格帯です。

ミルクやシュガーが入ってしまうと純粋な味が分かりにくいと思うので、アメリカーノか、エスプレッソで選ぶのが良いと思います、が、強くお勧めするのはエスプレッソです。

実はシベットコーヒーに挑戦するのは2回目、初回はアメリカーノを頼んだんですが、香りは確かによかったものの、味が薄く感じられ、味の印象が？？？というちょっぴり残念な結果に終わっていたんですね。。

果たしてその挽回なるか、エスプレッソ！

こちらがシベットコーヒー豆です。

他店では、このシベットコーヒー豆の割合が30％だったり、50パーセントだったりするのですが、ここではなんと、シベットコーヒー豆が100％使われています！

この同じ分量でエスプレッソ1杯と、エスプレッソの4倍くらいの量のアメリカーノを淹れるというイメージです。（どうしてもエスプレッソ贔屓ですみません　笑）

強い香りではありませんが、ほんのりといい香りが漂ってきます。

ぎゅっと凝縮されたエスプレッソの完成！

コーヒー好きの友人のコメントですが、

「なんとも独特な味ですね、エスプレッソなので、苦味や薫りももちろんありますが、最後に口に残るのは甘み。これがシベットコーヒー特有なのか、醗酵臭（アロマ）が広がりますね」と、興奮気味に語ってくださいました！

味くらべに、バラココーヒー（左）とアラビカコーヒー（右）も試してみましたが、美味しさはコーヒーに詳しくない私でもはっきりわかるくらい、シベットコーヒーが美味しいと感じました。

破格の値段で、本物のシベットコーヒーが飲める貴重な体験、コーヒーの話でこんなに盛り上がれるのか、というくらい、楽しい時間が過ごせました。

コーヒー好きの人と一緒に行くと味の分析や評価を語り合えて、面白いと思います！

まとめ

格安でシベットコーヒーが試せる「バラコハウス」。

おすすめの淹れ方はエスプレッソです。

「バラコハウス」では、フィリピン産のバラコ豆のシベットコーヒーが提供されています。

日本や、他の国のシベットコーヒーとはまた別の味わい！？が試せると思いますよ！

「バラコハウス」

【住所】Juana Osmeña St, Cebu City, 6000 Cebu

【営業時間】7:00〜22:00

【電話番号】(032) 254 4331